Agents de finition pour la confiserie
Nous sommes votre spécialiste d’application pour les agents de brillance, scellants et de démoulage dans l’industrie de la confiserie. Notre gamme de produits contient de nombreuses solutions sur mesure pour le traitement de la surface des produits de confiserie.
Agents de démoulage
Nos agents de démoulage CAPOL® empêchent aux gommes de se coller et leur confèrent une apparence attrayante. Nous proposons des produits pour l’application sur des gommes à base de gélatine, de pectine ou d’amidon ainsi que pour des gélifiés.
Agents de brillance
Les agents de brillance CAPOL® favorisent une brillance éclatante des dragées au chocolat et ont une influence déterminante sur la manière dont la première sensation gustative se développe dans la bouche. Ils améliorent la résistance des dragées aux variations de la température et de l’humidité de l’air.
Agents de polissage
Les agents de polissage CAPOL® confèrent aux dragées au sucre dures et tendres une apparence brillante et attrayante. Nos agents de polissage font briller les vermicelles, lentilles dragéifiées ou Jelly Beans ainsi que les couleurs vives.
Agents scellants
Pour protéger durablement la brillance des dragées, il est recommandé d’effectuer le scellage avec des agents scellants CAPOL®. Les solutions à base de gomme-laque protègent les dragées en cas de contrainte mécanique et maintiennent la brillance stable même en cas d’humidité élevée de l’air ou de variations de la température.
Solutions de bains d’immersion
Les bains d’immersion CAPOL® confèrent aux réglisses ou aux lacets aux fruits extrudés une brillance attrayante et un effet démoulant optimal. L’agent de démoulage se dépose à la surface du produit sous la forme d’une couche très fine.
Acides enrobés
Grâce à notre série de produits CAPOLAN®, nous proposons l’ingrédient parfait pour les gommes sucrées au goût acide. Les acides organiques sont enrobés d’une couche de matière grasse stable aux réactions qui empêche les interactions chimiques indésirables.
Agents de pré-enrobage
Le système FIX GUM® est notre solution pour les fourrages avec un taux d’humidité élevé ou une haute teneur en huile. Il est appliqué pour le prétraitement avant l’enrobage des fourrages et empêche la migration des matières grasses ou huiles ainsi que l’humidité entre le noyau et la surface de la dragée.